维生素是如何提取的?

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维生素是养分素中发觉最晚的一类,它的发觉改变了人类的饮食体例,也改变了人们对疾病的认识,避免了浩繁维生素缺乏症的搅扰。维生素的发觉是生物史上一个主要的里程碑。

早在1870年,法国化学家让·仲马(Jean Dumas)就通过尝试发觉:食物中除了碳水化合物、脂类、卵白质、矿物质和水以外,可能还具有某种对生命和健康来说不成贫乏的微量物质。1880年德国化学家鲁宁也证了然这一点。可是,他们的看法并没有惹起科学家们的留意。人们对维生素的认识,仍是从寻找脚气病细菌起头的。在东南亚以大米为主食的地域,居民们持久受着“脚气病”的熬煎。患这种病的人会感觉身体疲惫、四肢举动无力,最初导致灭亡。19世纪末,曾经发觉很多疾病都是由细菌惹起的,于是,就呈现了如许一种错误认识:所有疾病都是由细菌形成的。荷兰病理学家、细菌学家克里斯蒂安·埃克曼(Christian Eijkman)特意前去其时的荷属东印度群岛(今印尼)去追踪人们认为会形成脚气病的细菌。成果他失败了。他找不出一种脚气病患者独有而一般人身上没有的细菌。在1896年,病院里养的一些鸡得了一种叫做“多发性神经炎”的病,发病的症状和人患脚气病时那种虚弱无力的表示不异。这一发觉使他很受鼓励。他认为:只需能找到使鸡传染上多发性神经炎的细菌,也就找到了脚气病的致病菌。奇异的是:合理他在鸡身上查找细菌的时候,所有的鸡突然一会儿都好了。这是怎样回事呢?经查询拜访发觉,是由于鸡的饲料变了,由病人吃剩的白米饭换成了更廉价的糙米。颠末频频试验,成果证明白实是如许。因为埃克曼没有找到脚气病细菌,他便认定脚气病是某种毒物惹起的。他断定白米的谷粒中含有毒素,而谷皮中有某种能够中和毒素的物质。

同埃克曼一路工作的一位荷兰心理学家戈里特·格里内斯(Gerrit Grijins)持有分歧看法,他感应该当另辟思绪。他于1901年提出,问题可能在于大米中贫乏了谷皮中所含的某种人体和鸡所必需的物质。如许,“生物机体味由于缺乏某种主要物质而患病”这一说法第一次被认为是可能成立的,脚气病才起头被看作是一种养分缺乏症。

英国出名生物化学家弗列德里克·高兰·霍普金斯(Frederick Gowland Hopkins)从1906年起头,对养分缺乏症进行了长达6年的研究。他提出食物中可能具有着很多微量物质,人体本身不克不及发生这些物质,只能从食物中摄取,贫乏这些物质则会患病。他还指出:脚气病是养分缺乏症的一种,坏血病和软骨病也同样是养分缺乏症。

后来的研究发觉,抗脚气病的物质是溶于水的,于是便先把它消融在水里,再用其它试剂进行化合。1912年,以铃木梅太郎为首的日本化学家小构成功地提取了少量的抗脚气病物质。

其时在英国工作的波兰生物化学家卡西米尔·富恩克(Casimir Funk)发觉:抗脚气病物质是一种“胺”。他由此猜测,有一系列维持生命和健康所必需的胺。拉丁文中“生命”一词是“维他”(Vita),富恩克将它与英语的“胺”(amine)这个字拼合起来,把这些物质定名为“维他命”(Vitamines),意为“维持生命的胺”。后来,人们发觉这些物质并不都是胺,于是做了恰当的改动,去掉了词尾字母e,使它和胺的字形不完全相符,变成了Vitamin,不断延用至今,我们称它为维他命或维生素。

1913年美国生物化学家艾尔默·麦克柯鲁姆和马格里特·戴维斯发觉,黄油和蛋黄中似乎有某种连结一般发育所需要的物质。这种物质是脂溶性的。后来的研究还发觉,缺乏这种物质,白鼠的眼睛也出了弊端。人缺乏这种物质时也会患“夜盲症”。可见,能治夜盲症的脂溶性维生素和能治脚气病的水溶性维生素是两种分歧的维生素。因为一时很难弄清这2种维生素分子的布局,麦克柯鲁姆和戴维斯决定不再付与维生素学名,而操纵字母表来处理问题。他们把发觉的脂溶性维生素称为“维生素A”,把水溶性抗脚气病物质称为“维生素B”。就如许,维生素起头用字母来定名了。

在埃克曼发觉抗脚气病物质后,寻找抗坏血病物质的工作也展开了。1912年终究有人发觉豚鼠可以或许患坏血病,但只需在饲猜中添加一点白菜,它就不会患病。于是终究找到了这种水溶性维生素。1920年英国生物化学家杰克·德鲁蒙(Jack Cecil Drummond)提出抗坏血病物质该当有本人的代表字母,于是把它叫做“维生素C”。人们早就晓得鱼肝油能够防治软骨病,可是,鱼肝油同样可以或许防止夜盲症。那么,维生素A会不会是抗软骨病物质呢?1922年,麦克柯鲁姆决定对鱼肝油作加热充氧试验。冷却后,它得到了防治夜盲症的感化,但仍然还能防治软骨病!这就是说抗软骨病物质是一种新的维生素,他把它定名为维生素D。

1922年美国剖解、胚胎学家赫伯特·麦克利恩·伊文斯(Herbert Meclean Evans)和斯科特发觉了一种既不是维生素A又不是维生素D的脂溶性维生素。贫乏这种物质老鼠就不克不及繁衍。他们把它定名为“维生素E”。1929年丹麦生物化学家亨利克·达姆(Henrik Dam)又发觉了维生素K。

后来发觉,维生素B并非仅仅包罗这2种,而是整整一族。给B族维生素编号也形成了一阵紊乱,不时有人颁布发表发觉了新的维生素B,编号一会儿排到了B14。现实证明,大部门都搞错了,除了B1和B2以外,还有B6和B12。而B族维生素中的“生物素”、“泛酸”、“叶酸”和“烟酸”则从未采用过字母与编号并用的名称。

从本世纪初发觉维生素A到1948年确定的维生素B12,前后共发觉了13种维生素。这些维生素的布局今天已全数搞清,至于其感化机理,有些已根基明白,有些则有待于进一步切磋。可是必定能够从蔬菜中提取的已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

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